【威士忌教學】威士忌起源和原材料 - 威士忌蒸餾器4

(from 余市 www.nikka.com)

係遠古既時期，其實都係1960之前，直火加熱法係所有蒸餾廠蒸餾所用既加熱方法，直至到60,70年代後更方便既蒸氣加熱法出現，酒廠紛紛投向佢既懷抱，改用方法加熱。

咁究竟兩者分別係邊度?

CA小編整理左兩者既分別，用簡單既對比圖俾大家參考參考:

雖然依家我地都已經比較難搵到一間蘇格蘭酒廠純粹用直火加熱，但番番黎近D既酒廠 - 日本，就一直保持住依種傳統去到今日。差唔多最大果幾間，即係山崎、余市、白洲，就連輕井澤都依然使用直火加熱。咁堅持當然有佢地既理據，佢地認為直火加熱會令酒液產生更多濃郁芬芳既分子，藉住加熱會被蒸餾出黎，令酒體更豐富更複雜。