1. 水楢Mizu(水)nara(橡樹)木桶的起源
係二次大戰期間, 因為日本作為主戰國, 到處發起戰事, 完全被斬斷進口管道, 包括美國白橡木或歐洲紅橡木無法進口, 日本蒸餾廠只好搵替代品: 水楢木
2. 水楢木的逆轉
水楢木係比較接近歐美橡木既品種, 主要生長在日本北海道、千島群島同庫頁島一帶。一般會作為高級木材用黎做傢私。
水楢木既品種為蒙古櫟(Quercus mongolica)既分支，有極強既生存能力, 可抵禦零下60度嚴寒天氣並且茁壯成長, 所以除左日本, 中國東北、蒙古同俄羅斯都可以搵到佢既蹤影。
水楢木強度高、堅硬和耐用, 但結構較疏, 含水量高, 容易彎曲。
係艱難既期間終於搵到代替歐美橡木, 可惜既係不被日本調酒師睇好, 原因有以下幾個:
i. 放射性毛孔入面既填充物相對少, 水密性低，陳年威士忌會容易出現滲漏情況
ii. 水楢香氣強烈，木質味容易蓋過本身酒既風味
iii. 生長速度緩慢，比美國橡木慢一倍有多(同等樹徑)
iv. 日本嚴格限制砍伐80樹齡以下的水楢，就算花錢都不見得拿的到 (SUNTORY只能每年生產約100-150個)
v. 能夠被用做木桶既水楢木至少有200年樹齡
vi. 製桶需要筆直的木材，但水楢一般都有好多彎彎曲曲節點
vii. 製桶更加困難，需要極高工藝, 成本極高 (波本: 120USD, 雪莉: 600-700USD, 水楢: 5000USD以上)
當期時調酒師都只認為水楢桶只係歐美橡木既劣質替代品，經過多年之後發現，水楢木需要長時間發展，並係調酒時同其他風味融合, 發揮點聚既功效。
根據研究所指, 水楢木初期發展同波本桶相差無多，需要到20年後先會呈現特殊味道: 沈香、檀香、伽羅、香草同椰子。依種效果同風味容易令人幻想起森林之中神聖既寺廟一樣，清新帶點禪意，又再帶一點莊嚴神聖。 3. 近年以水楢桶作主題既威士忌:
Chivas Regal Mizunara， 當中某部份調和既酒會係水楢桶做最後熟成， 熟成長度不明。
Bowmore Mizunara，首枝部份係水楢桶熟成既蘇格蘭威士忌，只熟成三年。
Yamazaki 18YO Mizunara Japanese Oak Cask 2017, 在水楢桶熟成18年並以少許1969年的水楢桶威士忌作調配。
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