講到葡萄牙酒又真係唔可以唔講下Port/Porto(波特)酒喎。
Port酒係一種酒精強化(通常帶有甜味)的葡萄酒。
係發酵過程中，通過添加葡萄烈酒白蘭地而終止發酵，酒精度約為17%-22%。
Port酒其實主要產自 杜羅河谷 ( Douro )而不是波爾圖(Poroto)，
被稱為Port酒的原因，
是因為在Douro釀好的Port酒經船運送到Poroto這個港口再出口到英國，
久而久之就被稱為Port酒。
Port酒的正式分類有十來種，以顏色分類，大體可歸4類。
White Port、Rose Port、Ruby Port ( 以果味風味變化為重，包括Ruby, Vintage, Late-bottled Vintage (LBV), Crusted) ，Tawny Port ( 以氧化味為重，包括Tawny，Colheita，10、20、30、40 Years Port)
White Port
Style由Dry(極少)到Sweet都有，酒的口感較為圓潤，容易飲用， 常有熱帶水果、蜂蜜和香料類風味。
粉紅波特 Rose Port
口感較為清爽，常帶草莓，紫羅蘭和焦糖的風味。
寶石波特 Ruby Port
波特酒中最年輕的一種。
在發酵結束後，不經過橡木桶陳釀，只在水泥或不銹鋼罐內保存直至裝瓶。
主要特色是它明亮如寶石紅的酒色及新鮮的水果香。
年份Vintage Port
只在絕佳年份時才會生產，並只使用該年份最好的葡萄來做釀造 。
木桶陳年2-3年，往後一般瓶陳20-40年後發展出最佳風味。
酒色濃黑，口感厚實，香氣濃郁，有非常多單寧支撐。
常富有豐富的花香，黑莓，黑李，黑櫻桃等新鮮果味，
並發展出朱古力，甜香料以及有時有胡椒的風味。
晚裝瓶年份波特 Late Bottled Vintage (L.B.V)
和年份波特一樣，採用同一年份葡萄釀造，但經過更長時間桶內陳年，通常為4-6年。 因為桶陳時間較長， LBV保有第一層水果風味的同時，也會混合較多氧化的風味 ，口感與單寧也會較圓潤。雖然不及年份波特來得濃郁，卻較快達到成熟期，無需等太久就可以品嘗。 重點係，平好多，超值!!
酒垢波特Crusted Port
由數個不同年份的優質波特酒混調而成 ，裝瓶後需瓶內陳年最少三年才能上巿， 不經過濾，酒標需標示裝瓶時間。 酒色深，酒體豐厚，適合年輕時飲用。
茶色波特 (標示陳年時間的) Tawny (With an indication of age)
桶陳波特，酒液經氧化後，酒色轉為棕色/茶色因而得名。 普通茶色波特，最少桶釀2年。
年輕的茶色波特呈紅色水果風味，陳年後的波特新鮮果香會減少，轉而發展出堅果，焦糖和葡萄乾的味道，風味愈加集中。優質的茶色波特，該保持活力的同時又有陳年的複雜度。
酒標有標示陳年時間的茶色波特，分10年、20年、30年、40年風格(這是多年份調配，取其平均陳釀年齡)。 10 years Tawny Port
邊緣呈現磚紅色，豐富的莓果、果乾和一些肉桂的味道。
20 years Tawny Port
邊緣開始呈現橘色，果乾外，也開始有杏仁、焦糖等風味
30 years Tawny Port
橘色邊緣帶有橄欖綠，更加的濃縮甜潤口感，複雜度更高。
40 years Tawny Port
深琥珀色邊緣帶有橄欖綠，非常成圓潤順滑。
好nutty、奶油、雲尼拿、咖啡、果醬等濃郁風味
年份茶色波特Colheita Port
就是用單一年份釀制的茶色波特，必需桶陳7年或以上，酒標上需標示採收年份和裝瓶年份。
年份茶色波特跟年份波特的分別是其整個陳熟過程都在木桶進行，裝瓶前經過濾，裝瓶後質素基本不會再改進了。茶色波特就是喝"氧化風味"，年份茶色波特氧化風格明顯，如焦糖、堅果、巧克力和貴妃糖等香味。桶陳最少7年，隨桶陳時間愈久，風味愈濃。
Ruby / Tawny Reserva port
就是採用品質更好的葡萄釀做的波特。 而Tawny 喝的是氧化風味，所以Reserva的陳年比較長，必需桶陳6年以上。
以為解說Label好簡單，
原來要解說十幾款野都係好長既........
辛苦各位看官，更加辛苦我了，
Cheers~
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