講到Food Pairing，可能好多人腦海第一樣浮現都係紅酒加牛排。
自古以來，"紅酒配紅肉，白酒配白肉。"真係?
吃法千百種，口味各不同。
岩自己口味既就係配得好，並無絕對準則。
紅配紅，白配白，呢個我唔可以話錯，但低層次囉。
掌握到特性，配杯麵、薯片一樣出色。
世界是寛廣的，驚喜，必需自己發現。
Food Pairing配得好，1+1>2既法國人叫Marriage。
一D都無誇張， 早幾日小弟就有一次咁既經歷。
當晚飲 Fürst Löwenstein Homburg Silvaner Trocken 2011，
配合蟹肉多士，多士當然本身係好食既，酒亦都係好飲既。
兩者配合之後，當酒液滑入喉嚨，一陣輕淡的蟹肉味道在口腔散發，
不濃不淡，久久不散，嘩，精彩！
Food Pairing無絕對，但參考準則，總結都係4個字 - 門當戶對。 即係咩呢?即係濃味既酒配濃味既菜 ; 清淡既酒配清淡既菜囉~
雖然每枝酒都唔同，但紅、白、Rose、氣泡定甜酒。
基本都係甜酸苦架咋姐。
以比例黎講，
紅酒 : 單寧重 ，最多肯定係苦味和有收斂性，酸度之後再到甜度。
白酒、Rose、氣泡 :酸度第一、之後就甜、最後先係苦。
甜酒 : 甜最多、酸第二、苦第三啦
食物既味道係會影響枝酒既酒體、甜度、酸度同果味架喎
食物中的酸味
增加酒既body 、甜度、果味
減低酒既酸度
食物中的甜味
增加苦、酸、酒精既灼熱感
減低BODY、甜味、果味
食物中的苦味
增加酒既苦味
食物中的咸味
增加酒既BODY
減低酸、苦
食物中的辣味
增加酒既苦、酸、酒精既灼熱感
減低BODY、甜度及果味
食物中的鮮味
增加酒既苦、酸、酒精既灼熱感
減低BODY、甜度及果味
始終都係睇口味既野，了解左基本特質，下次想點配都得啦，
煮飯咁煮，酸左，咪加返D糖囉~
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