【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (四)
雪莉酒既精髓係上幾篇已經講完啦，呢度只係小作補充。 釀製流程小補充 陳年後裝瓶前其實仲可以混調(Blending)既。 之前提過，每一款風格都有一個獨立既Solera System(即係獨立一堆木桶)， 但每款風格(例如Oloroso)都可以有好多個獨立系統(Oloroso...
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Cheers Asia
2019年4月17日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (三)
來到雪莉釀製很重要的一環 - 陳年 - Solera System 首先，雪莉酒決定了陳年風格後會放入一個600-litre既大木桶(Butt)。 呢D木桶(Butt)之前係陳過無加烈既酒，已經變得中性無晒木桶味。 而裝桶只會裝5/6滿，淨咁多空間既目的係為左俾空氣進入，等...
Cheers Asia
2019年4月17日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) – 加烈酒 – 雪莉酒(Sherry Wine) (二)
認識左雪莉酒既風味同分類就可以了解佢既釀製過程勒。 上一篇講過雪莉酒係加烈葡萄酒 - 發酵完成後用白蘭地加強它的酒精含量。 而風格可以分兩大類型。 生物陳年型(biological aging style) / 氧化陳年型(oxidative aging style) ，...
Cheers Asia
2019年4月17日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(六) - 加烈酒 - 雪莉酒 (一)
雪莉(Sherry)酒也是葡萄酒！ 不過是加烈葡萄酒 - 發酵完成後用白蘭地加強它的酒精含量。 了解雪莉的釀製過程前不如先了解雪莉種類。 雪莉酒有多款風格，各具特色， 我會先以2(3)大風格劃分﹕ 生物陳年型(biological aging style) /...
Cheers Asia
2019年4月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (六) – 二氧化碳注入法
二氧化碳注入法(Carbonation) 汽水既朋友氣酒，實在無乜好講。 釀好靜態酒(Still Wine)， 注入Co2，完! 咁簡單， 唔駛講都知成品就係簡單，保持葡萄既原始風味。 只係靜態酒加氣泡。 或者.......睇波時可以飲啦，哈哈哈。 Cheers~
Cheers Asia
2019年4月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (五) – 阿斯蒂釀造法
阿斯蒂釀造法(Asti Method) 講到呢個，應該大家都知道，亦好可能飲過，特別係女孩子。 巿面宜家好流行，成日講好香甜既Moscato就係佢勒。 Moscato其實係葡萄品種， Asti係產區， Moscato d'Asti就係黎自Asti產區既Moscato。...
Cheers Asia
2019年4月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (四) – 缸中發酵法
缸中發酵法(Tank Method)，又稱查瑪法（Charmat Method)。 相對香檳法就簡單得多。 先釀基酒 ，然後混調， 加入糖、酵母、酵母營養和澄清劑， 係密封抗壓罐內進行二次發酵， 再一次，酵母+糖 = 酒精 + CO2，...
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2019年4月6日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Talisker 8 Year Old (Special Release 2018)
Talisker 8 Year Old (Special Release 2018) (70cl, 59.4%) 氣味: 充滿了海鹽、正露丸氣味，夾帶著果香 口味: 入口煙燻味濃郁，配搭著輕巧的泥煤味，住後還有提子乾、水果和拖肥味度 餘蘊:...
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2019年4月6日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】THE GLEN KEITH 21YO Oloroso Sherry Butt 56.2%
THE GLEN KEITH 21YO Oloroso Sherry Butt 56.2% ”THE FRUIT SCORNS AND BLACK TEA” 信濃屋限定 氣味: 感覺清新，濃郁蜜糖，雪莉，無花果，肉桂，檸檬意米水，少許拖肥 口味:...
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2019年4月6日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】 Glenmorangie Sonnalta PX, Private Collection, 700 ml, 46%
Glenmorangie Sonnalta PX, Private Collection, 700 ml, 46% 氣味: 蜜糖，雪莉，無花果，肉桂， 口感: 蜜餞，黑朱古力，拖肥 餘蘊: 中等長度，咖啡 個人黎講依枝性價比非常之高，PX甜度恰到好處，我喜好既蜜糖水果亦都表...
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2019年4月6日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Macallan 1985 - Private Cellar Cask Selection
Macallan 1985 - Private Cellar Cask Selection Distilled 1985 at The Macallan Distillers Ltd., Craigellachie. Bottled 2004 by Forbes Ross...
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2019年4月5日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Louis Latour Domaine de Valmoissine Pinot Noir 2015
Winery : Louis Latour Region : Burgundy , France Vintage : 2015 Grape :Pinot Noir Colour:Pale Ruby Red Aroma :Red...
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2019年4月2日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Leroy Bourgogne Blanc 2015
Winery :Leroy Region : Burgundy , France Vintage : 2015 Grape : Chardonnay Colour : Pale Lemon Aroma :Flora,Mineral, lemon,apple,...
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2019年4月2日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】The Crater Rim Sauvignon Blanc 2015
Winery :The Crater Rim Region :Waipara Valley , New Zealand Vintage : 2015 Grape :Sauvignon Blanc Colour : Pale Lemon Aroma :Peach,apple,...
Cheers Asia
2019年3月28日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Ciu Ciu Lacrima di Morro d'Alba 2016
Winery : Ciu Ciu Region : Alba , Italy Vintage : 2016 Grape :Lacrima Colour:Deep Purple red Aroma :Violet,Dry herbs,spices Body : Medium...
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2019年3月25日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】加拿大威士忌 - CANADIAN CLUB
1858年HIRAM WALKER 係美國底特律成立左佢既威士忌酒廠，當期時唔係叫CANADIAN CLUB，而係用番本名做LABELING，亦即係HIRAM WALKER。心水清既讀者一定會問，喂小編你介紹緊CANADIAN...
Cheers Asia
2019年3月23日讀畢需時 1 分鐘
【酒活動】Gin Talk 白蘭樹下 by Kit sir @ Smart Academy
白蘭樹下 Kit sir 講Gin 白蘭樹下 - 第一枝本地香港人製作的本土Gin ! 第一枝本土Gin已經唔算係新聞，但仍然流行， 聞名已「久」，今日終於有緣得見， 黎到Smart Academy x Kit sir 既Gin Talk。 時間尚早，未正式開講之後，...
Cheers Asia
2019年3月19日讀畢需時 3 分鐘
【品牌解碼】SMWS香港及澳門區品牌大使－譚觀榮 Kelvin Tam：細說品牌故事
【CA品牌解碼系列（一）：SMWS HK & Macau品牌大使－譚觀榮 Kelvin Tam：細說品牌故事】 第二部分：SMWS的情意結 CA：貴為The Scotch Malt Whisky Society香港及澳門區的品牌大使，可否介紹一下協會？ Kelvin：The...
Cheers Asia
2019年3月19日讀畢需時 5 分鐘
【人物專訪】譚觀榮先生 －Scotch Malt Whisky Society (SMWS) 香港及澳門區品牌大使
【CA人物專訪系列（一）：Kelvin Tam－ Scotch Malt Whisky Society (SMWS) 香港及澳門區品牌大使及Single Malt Club China (SMCC) 創辦人】 小編有幸拜訪譚觀榮先生Kelvin...
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