【活動回顧】30.11.2018 Cheers Asia Gathering
按例先講酒款 : (清酒花巴) 1.Fürst Löwenstein Riesling Coronilla Grobes Gewachs 2.chateau musar 1999 3.Schiavenza Serralunga Riserva Prapo Barolo...
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Cheers Asia
2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (一) Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃（赤霞珠）
Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 果香 ＊＊＊＊ 酒體 ＊＊＊＊＊ 單寧 ＊＊＊＊ 酸度 ＊＊＊ 酒精度 ＊＊＊＊ Cabernet Sauvignon的其一特點是皮厚， 單寧主要來自皮，皮厚單寧就多，單寧多就結構紮實，而且陳年潛力強，...
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2018年11月25日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒杯的選用
點解酒杯有咁多造型呢?靚囉! 又無咁簡單~每枝酒都有唔同特性， ”選用唔同既酒杯係為左可以突出酒既特性(例如凝聚香氣)， 又或者彌補酒既瑕疵(降低過猛酸度既感覺)。 睇下常見既幾種酒杯先 紅酒杯 波爾多杯 : 適合酒體豐滿，風味濃郁的紅葡萄酒。...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (三) - WS
WS(WINE SPECTATOR)WINE SCORING SYSTEM WS評分系統是由《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)雜誌所給出的評分， 《葡萄酒觀察家》雜誌是現今全球發行量最大的葡萄酒專業雜誌， 擁有世界上最具經驗的專業品酒師團隊，極具權威性，備受業...
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2018年11月25日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (二) - JR
JR(JANCIS ROBINSON)WINE SCORING SYSTEM Robert Parker是「葡萄酒皇帝」， 這位Jancis Robinson傑西絲·羅賓遜就是「葡萄酒女皇」。 Jancis Robinson是可以在名字後加上M.W(master of...
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2018年11月25日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】世界三大葡萄酒評分體系 (一) - RP
RP(ROBERT PARKER) WINE SCORING SYSTEM 只要你喝葡萄酒就不會不認識他 – Robert Parker(羅伯特·帕克)， 人稱「葡萄酒皇帝」。 這個別號還真的不是開玩笑，他的評分確能判一家酒廠生死。...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表
酒呢回事，鍾意唔鍾意，確係好個人，可以好任性， 之但係咁，學品，就係學識唔鍾意枝酒都識得欣賞佢。 無準則又點評論佢好唔好呢? 好，先介紹呢個美國葡萄酒協會(AWS)葡萄酒品評記錄表先，因為相對易理解。 美國葡萄酒協會成立於1967年，...
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2018年11月25日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】前言 - 品酒-所指何事?
所謂品酒，到底是什麼? 葡萄酒既然是飲品，喝下去不就好了? 那是喝酒，不是品酒。 其實品嚐葡萄酒也不過是看、聞、嘗。 看 – 觀色/清晰度 想要真的觀色就一句話，白燈之下白紙之上。 看它是不是清澈，顏色是透明白帶點黃至淺綠到最熟的金黃色。 一般愈年輕愈淺白，愈成熟愈金黃。...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】侍酒溫度
酒 溫直接決定入口一刻的酒香和味道。 所以侍酒的溫度對酒的表現是有決定性的影響的。 溫度太低，可能會缺乏香氣、喝起來較酸， 溫度太高，聞香時可能會太嗆或有藥味。 現在就來說說各種酒的最適侍酒溫度吧。 氣泡酒 甜酒 酒體輕盈白酒 3-7 °C 酒體飽滿白酒 芳香型香酒...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒的儲存
關於葡萄酒的儲存是有一些條件的： 溫度、濕度、光度、氣味。 溫度 長期儲存的理想溫度是12-14 °C ， 但是通常5-20 °C 之間也是可接受的， 重點是溫度恆定。 溫度愈高，酒成熟得越快， 溫度愈低，酒成熟得越慢。 濕度 長期儲存的理想濕度是70~75%，...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒的分類 （三）- 狀態
甜度講完，顏色講完，最後一個分類係咩呢﹖ 係！就係狀態 - 靜止酒（Still wine)同氣泡酒(Sparkling Wine)。 靜止酒（Still Wine) 靜止酒是在攝氏20度時，二氧化碳壓力小於0.5個大氣壓的葡萄酒。...
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2018年11月25日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒分類 （二）- 顏色
好，上回講完甜度，今次就到顏色勒。 幾唔飲酒既人都會知道紅白酒，仲有一種比白酒深比紅酒錢既我地稱呼為桃紅（ROSE）。 紅酒 紅葡萄酒的色素來自葡萄皮， 用紅葡萄（黑葡萄）帶皮發酵，出來的就是紅酒。 酒色從紫紅色到寶石紅、磚紅，到淡茶色都有。...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒分類 (一) - 甜度
分類葡萄酒，一般有三種分法，其一是依甜度（Dry/Sweet) 這裏先說說甜度。 葡萄酒的甜度來自葡萄汁𥚃未完全發酵轉化為酒精的殘糖（Residual Sugar, RS) 靜態酒的甜度表示為 Bone Dry (極不甜)低於1 g/L RS Dry (不甜)1-10...
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2018年11月25日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】什麼是葡萄酒?
什麼是葡萄酒? 學品酒其實都係2件事姐： 1.認識葡萄酒 2.品評基準 既然係咁，我地第一步就黎了解咩係葡萄酒先啦～ 簡單一句，葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。 糖份＋酵母就會產出酒精＋二氧化碳 即係咩？...
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2018年11月25日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒成份
認識左葡萄酒後就開始要了解佢啦喎。 一枝酒既成份其實包含左咩呢？ 酒精 8-22% 水份 70-90% 糖 0.1-20% 酸 0.3-1% 香氣和風味物質 不超過 0.2% 喝酒的時候有想象過豐味濃郁的酒， 水份竟佔了8X%嗎? 影響酒的風格味道，可能只是0.1%，...
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2018年11月25日讀畢需時 3 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄內含成份
葡萄酒成份知道勒，咁源料都應該了解下丫 5大成份 Stem 果梗 Brush 果刷 Pulp 果肉 Pip 果籽 Skin 果皮 當中最主要係果肉同果皮。 The Pulp 果肉 - Sugar 糖 - Water 水 - Aromatic substances香氣物質...
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