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Cheers Asia
2018年12月18日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(一) - 概說
葡萄酒是用葡萄(汁)經過發酵釀製而成的酒精飲料。 屬於釀造酒-只利用酒精發酵過程釀造而成的酒精飲料。 依據1971年一份歐洲經濟共同體(歐盟的前身)對葡萄酒的官方定義:「葡萄酒是把壓榨"葡萄果粒"所得的葡萄漿或葡萄汁,充分或部分"發酵"後所產生的一種含酒精產品。」...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (八) - Tempranillo 田帕尼優
Tempranillo 田帕尼優 西班牙小王子 果香 *** 酒體 **** 單寧 ***** 酸度 **** 酒精度 *** Tempranillo 田帕尼優,可能是全世界 暱稱最多的品種。 Aragones,Tinto fino, Tinto del país,...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (七) - Sangiovese 山吉歐維榭
Sangiovese 山吉歐維榭 來自意大利的俏女郎 果香 ** 酒體 *** 單寧 **** 酸度 ***** 酒精度 **** Sangiovese一詞源自於拉丁文 Sanguis Jovis,意為「宙斯之血」(the blood of Jove)。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (六) - Nebbiolo 內比歐露
Nebbiolo 內比歐露 義大利葡葡之王 果香 *** 酒體 **** 單寧 ***** 酸度 ***** 酒精度 *** Nebbiolo – 北義大利的原生品種,因為當地的秋天多霧, 以及此葡萄成熟時表皮似有”霧”,因此也有”霧葡萄”之稱。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (五) - Cabernet Franc 卡本內弗朗
Cabernet Franc 卡本內弗朗 法國最佳男配角 果香 *** 酒體 *** 單寧 **** 酸度 **** 酒精度 *** Cabernet Franc與Cabernet Sauvignon十分相似, 但更早熟抗寒,皮薄但果實也小,所以單寧也不算少。 相對Cab...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (四) - Syrah / Shiraz 希哈
Syrah / Shiraz 希哈 風格強烈的肌肉猛男。 果香 ***** 酒體 ***** 單寧 **** 酸度 **** 酒精度 *** 在法國叫Syrah ,在澳洲叫 Shiraz,其實是同一品種。 除了豐富的果香,強烈的香料味是其特徵。 酒體厚重、單寧與酸度也偏高。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (三) - Pinot Noir 黑皮諾
Pinot Noir 黑皮諾 女人中的女人 高雅嫵媚 果香 **** 酒體 *** 單寧 ** 酸度 **** 酒精度 *** 名氣相對沒有Cab Sau 或 Merlot的響亮,只是因為她脆弱多病, 喜好寒冷氣候,在石灰黏土中生長最佳。早熟,產量少又不穩定。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】紅葡萄品種 (二) - Merlot 梅洛
Merlot 梅洛 Merlot - 現時世上種植最多的紅葡萄。 果香 **** 酒體 **** 單寧 *** 酸度 *** 酒精度 **** Merlot常帶有櫻桃、李子等香氣, 適中的酸度,紮實而溫馴的單寧,經常被形容為一種女性化的葡萄。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (九) Torrontes 特濃情
Torrontes 特濃情 叢林間漫舞的精靈 果香 ***** 酒體 ** 單寧 ** 酸度 *** 酒精度 *** Torrontes是阿根廷最具代表性的白酒葡萄,如果說Malbec是阿根廷葡萄品種之王, 那麼Torrontes則是皇后。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (八) - Gewurztraminer 瓊瑤漿
Gewurztraminer 瓊瑤漿 香妃 果香 ***** 酒體 *** 甜度 *** 酸度 * 酒精度 **** Gewurztraminer 瓊瑤漿 可說是香味最為豐盛的品種。 濃郁的荔枝香是其典型的標誌,經常伴有蜂蜜、玫瑰、月桂與胡椒等香氣。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (七) - Muscat 蜜思嘉麝香葡萄
Muscat 蜜思嘉麝香葡萄 融化人心的鄰家少女 果香 ***** 酒體 * 甜度 **** 酸度 *** 酒精度 ** Muscat 蜜思嘉是多個白葡萄品種的總稱,Muscat有許多變異種, 每個區域都有它的細微差別和特色,顏色從白色到黑色都有,...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (六) - Pinot Grigio /Pinot Gris 灰皮諾
Pinot Grigio /Pinot Gris 灰皮諾 平淡的漁女 果香 ** 酒體 ** 甜度 ** 酸度 *** 酒精度 *** Pinot Grigio /Pinot Gris 灰皮諾 是 Pinot Noir的變種。 意大利稱Pinot...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (五) - Chenin blanc 白詩南
Chenin blanc 白詩南 百搭鬼牌 果香 *** 酒體 * 甜度 *** 酸度 ***** 酒精度 *** Chenin Blanc不止會釀成甜或不甜的白酒,也會做氣泡和貴腐甜酒。 為什麼呢?因為盧瓦爾河谷的氣候較涼爽,很多時候會出現成熟不均的情況,...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【氈酒教學】釀製
上回提到氈酒的由來,今集我地就探討下氈酒係用咩方法釀製而成。 最基本的做法,就係用大麥、裸麥、玉米等谷物作為原料,先透過磨碎,加入酵素讓其發酵,進行糖化,然後放入蒸餾塔進行二次蒸餾,再加入杜松子 (Juniper Berries),一同蒸餾多次,經過後期調配,製造出帶有清香...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (四) - Semillon 榭蜜雍
Semillon 榭蜜雍 靜待成長的裙腳妹 果香 *** 酒體 *** 甜度 ** 酸度 ** 酒精度 **** Semillon (榭蜜雍) 酒色金黃,酒精含量高,酸度低,酒體稍厚,果香較淡。極具陳年潛力。 年輕時會散發出一種淡淡的檸檬和柑橘類香,也會有泥土、藥草、蜂蜜和...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (三) - Sauvignon Blanc 白蘇維翁
S auvignon Blanc (白蘇維翁) 山林間游走的小女孩 果香 ***** 酒體 * 甜度 ** 酸度 ***** 酒精度 *** Sauvignon Blanc (白蘇維翁) 酒色較淺,香氣充沛,擁有著青翠的綠色魅力。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (二) - Riesling 雷司令
R iesling 雷司令 有教養的星二代 果香 ***** 酒體 * 甜度 *** 酸度 ***** 酒精度 * 由Riesling釀造的酒,風格多樣,從乾型到甜型、貴腐、冰酒至乾漿果酒各類酒款應有盡有。 香氣充盈,白花、青蘋果、白桃、杏、菠蘿、熱情果、青檸、蜂蜜等多種香...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (一) - Chardonnay 莎當妮
風情萬種女特務 果香 **** 酒體 **** 甜度 ** 酸度 *** 酒精度 **** Chardonnay 莎當妮,世上分佈最廣泛的白葡萄品種,風情萬種,變化萬千。 根據不同氣候有不同特色。釀酒師說她品質中性,具有良好的可塑性, 所以雖然是白酒,還是會有些經木桶培養。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】法國酒標 (一) – 酒標說明
好多朋友仔都會問酒標既事。 酒標好簡單,酒標所代表既好複雜。 有看沒有懂,所以都係用港人熟悉既法國波爾多(Bordeaux)做個簡單介紹下先。 1 Mis en bouteille au château 呢個係指係邊個地方裝瓶 (A) Mis en bouteille au...
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Cheers Asia
2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【氈酒教學】氈酒的歷史
氈酒 (Gin),又名金酒 (內地) / 琴酒 (台灣),係蒸餾酒的一種。 很多人誤會英國係氈酒的發源地,但其實荷蘭人先係始祖。 個故仔係咁嘅,相傳17世紀中期,即是大航海時代後期,開始有大批荷蘭人遷移到亞熱帶區工幹而染上「熱病」。...
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