【葡萄酒教學】白葡萄品種 (八) - Gewurztraminer 瓊瑤漿
Gewurztraminer 瓊瑤漿 香妃 果香 ＊＊＊＊＊ 酒體 ＊＊＊ 甜度 ＊＊＊ 酸度 ＊ 酒精度 ＊＊＊＊ Gewurztraminer 瓊瑤漿 可說是香味最為豐盛的品種。 濃郁的荔枝香是其典型的標誌，經常伴有蜂蜜、玫瑰、月桂與胡椒等香氣。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (七) - Muscat 蜜思嘉麝香葡萄
Muscat 蜜思嘉麝香葡萄 融化人心的鄰家少女 果香 ＊＊＊＊＊ 酒體 ＊ 甜度 ＊＊＊＊ 酸度 ＊＊＊ 酒精度 ＊＊ Muscat 蜜思嘉是多個白葡萄品種的總稱，Muscat有許多變異種， 每個區域都有它的細微差別和特色，顏色從白色到黑色都有，...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (六) - Pinot Grigio /Pinot Gris 灰皮諾
Pinot Grigio /Pinot Gris 灰皮諾 平淡的漁女 果香 ＊＊ 酒體 ＊＊ 甜度 ＊＊ 酸度 ＊＊＊ 酒精度 ＊＊＊ Pinot Grigio /Pinot Gris 灰皮諾 是 Pinot Noir的變種。 意大利稱Pinot...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (五) - Chenin blanc 白詩南
Chenin blanc 白詩南 百搭鬼牌 果香 ＊＊＊ 酒體 ＊ 甜度 ＊＊＊ 酸度 ＊＊＊＊＊ 酒精度 ＊＊＊ Chenin Blanc不止會釀成甜或不甜的白酒，也會做氣泡和貴腐甜酒。 為什麼呢?因為盧瓦爾河谷的氣候較涼爽，很多時候會出現成熟不均的情況，...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【氈酒教學】釀製
上回提到氈酒的由來，今集我地就探討下氈酒係用咩方法釀製而成。 最基本的做法，就係用大麥、裸麥、玉米等谷物作為原料，先透過磨碎，加入酵素讓其發酵，進行糖化，然後放入蒸餾塔進行二次蒸餾，再加入杜松子 (Juniper Berries)，一同蒸餾多次，經過後期調配，製造出帶有清香...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (四) - Semillon 榭蜜雍
Semillon 榭蜜雍 靜待成長的裙腳妹 果香 ＊＊＊ 酒體 ＊＊＊ 甜度 ＊＊ 酸度 ＊＊ 酒精度 ＊＊＊＊ Semillon (榭蜜雍) 酒色金黃，酒精含量高，酸度低，酒體稍厚，果香較淡。極具陳年潛力。 年輕時會散發出一種淡淡的檸檬和柑橘類香，也會有泥土、藥草、蜂蜜和...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (三) - Sauvignon Blanc 白蘇維翁
S auvignon Blanc (白蘇維翁) 山林間游走的小女孩 果香 ＊＊＊＊＊ 酒體 ＊ 甜度 ＊＊ 酸度 ＊＊＊＊＊ 酒精度 ＊＊＊ Sauvignon Blanc (白蘇維翁) 酒色較淺，香氣充沛，擁有著青翠的綠色魅力。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (二) - Riesling 雷司令
R iesling 雷司令 有教養的星二代 果香 ＊＊＊＊＊ 酒體 ＊ 甜度 ＊＊＊ 酸度 ＊＊＊＊＊ 酒精度 ＊ 由Riesling釀造的酒，風格多樣，從乾型到甜型、貴腐、冰酒至乾漿果酒各類酒款應有盡有。 香氣充盈，白花、青蘋果、白桃、杏、菠蘿、熱情果、青檸、蜂蜜等多種香...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】白葡萄品種 (一) - Chardonnay 莎當妮
風情萬種女特務 果香 ＊＊＊＊ 酒體 ＊＊＊＊ 甜度 ＊＊ 酸度 ＊＊＊ 酒精度 ＊＊＊＊ Chardonnay 莎當妮，世上分佈最廣泛的白葡萄品種，風情萬種，變化萬千。 根據不同氣候有不同特色。釀酒師說她品質中性，具有良好的可塑性， 所以雖然是白酒，還是會有些經木桶培養。...
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2018年12月17日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】法國酒標 (一) – 酒標說明
好多朋友仔都會問酒標既事。 酒標好簡單，酒標所代表既好複雜。 有看沒有懂，所以都係用港人熟悉既法國波爾多（Bordeaux）做個簡單介紹下先。 1 Mis en bouteille au château 呢個係指係邊個地方裝瓶 (A) Mis en bouteille au...
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2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【氈酒教學】氈酒的歷史
氈酒 (Gin)，又名金酒 (內地) / 琴酒 (台灣)，係蒸餾酒的一種。 很多人誤會英國係氈酒的發源地，但其實荷蘭人先係始祖。 個故仔係咁嘅，相傳17世紀中期，即是大航海時代後期，開始有大批荷蘭人遷移到亞熱帶區工幹而染上「熱病」。...
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2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌橡木桶 – 歐洲與美國橡木
i. 歐洲紅橡木: 最早的木桶來自英格蘭或蘇格蘭橡木製成，可惜因為生長緩慢而產生既不規則紋理同枝幹，令木桶會有滲漏情況出現。後來發現俄羅斯進口橡木，雖然比較貴，但由於生長速度較快同堅挺筆直既樹幹，於是就代替了蘇格蘭橡木。...
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2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌橡木桶 -規格篇
用來陳年蘇格蘭威士忌，主要有雪莉桶(SHERRY BUTT)、邦穹(Puncheon)、 豬頭桶(Hogshead)同美國波本桶(Barrel)四種。 雪莉桶Sherry Butt (500 Litres) 以歐洲橡木(Quercus Robur)或美國橡木(Quercus...
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2018年12月16日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】蘇格蘭威士忌起源與原材料 – 大麥篇
大麥(BARLEY)發芽之後才產生既麥芽(MALT)再經過一連串既步驟同陳釀就會變成威士忌。 大麥係邊度黎? 分邊幾種? 咩為止好麥壞麥? 係咪所有大麥都整到威士忌? 1. 大麥產區 由於大麥對整個威士忌製造過程有非常之大既影響, 所以蒸餾廠對大麥既要求都非常之高,...
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2018年12月16日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】威士忌的釀造
市面上既酒有成千上萬款, 分類既方法有好多, 其中最基本既就係 釀造方法， 今日就同大家介紹下威士忌同其他 釀造酒(發酵酒)、蒸餾酒和配制酒當中的釀製過程同標準。 1. 威士忌及其他 蒸餾酒 世界六大蒸餾酒系列: 中國白酒、VODKA 伏特加、WHISKY...
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2018年12月16日讀畢需時 2 分鐘
【Food Pairing】前言
講到Food Pairing，可能好多人腦海第一樣浮現都係紅酒加牛排。 自古以來，"紅酒配紅肉，白酒配白肉。"真係? 吃法千百種，口味各不同。 岩自己口味既就係配得好，並無絕對準則。 紅配紅，白配白，呢個我唔可以話錯，但低層次囉。 掌握到特性，配杯麵、薯片一樣出色。...
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2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Furst Lowenstein Silvaner Kabinett 2011
Winery : Fürst Löwenstein Region : Franken , Germany Vintage : 2011 Grape : Silvaner Colour : Lemon Aroma : Grassy,Mineral,...
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2018年12月15日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Krug Grande Cuvee Brut (164th Edition)
Winery : Krug Region : Champagne Vintage : NV Grape : Champagne blend Colour : Lemon Aroma : Toasted bread, Hazelnut,Apple,...
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2018年12月14日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Lambardi Brunello di Montalcino 2012
winery : Lambardi Region : Montalcino Vintage : 2012 Grape : Sangiovese Colour : Deep Purple Aroma :Earthy,Game,Savoury,Prune,Strawber...
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2018年12月8日讀畢需時 2 分鐘
【活動回顧】07.12.2018 瑞士 Säntis Malt 威士忌品酒會
小編有幸(好彩搶到位)免費參加到由人上人實業老闆亞太區總代理 Michael (麥帥) 同 Detlef Sommer 品牌代表既瑞士 Säntis Malt 威士忌品酒會，可以一試瑞士威士忌，真係好有口福。 當日酒單: 1) Edition Himmelburg 43% ...
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