【葡萄酒教學】西班牙酒標(一) – 酒標說明
睇完法國意大利酒標，黎到西班牙， 相信唔完全肯定都大概估到係咩。 要表達既都係果堆野架姐， 好，輕輕睇下個酒標先~ 1.Rijoa 法定產區 2.Denominación de Origen Calificada 西班牙酒分級制度。制度既野呀下篇再講啦~ ...
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Cheers Asia
2019年1月3日讀畢需時 1 分鐘
【Food Pairing】Franciacorta X 海鮮
Wine : La Valle – Franciacorta Primum Brut NV 淡金色。很香很舒服。 檸檬、酵母、烤餅乾、蘋果、杏和礦物等香氣。 酸度出色，複雜度良好，清爽。 配芝士已經正，配蝦，不得了！ 隻蝦係口中翻生呀！ ...
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2019年1月3日讀畢需時 1 分鐘
【Food Pairing】Spain Tempranillo (smoked oak) X 煙鴨胸
Wine : Casto Pequeno Cotoval Tempranillo 2008 濃烈紅寶石色。 成熟的黑色水果，香草、朱古力、Spicy、煙熏橡木香。 豐味濃郁。酒體頗厚。 百令蚊實在係抵飲。 呢次配煙鴨胸，本來酒既煙熏、Spicy，配返鴨胸既煙熏香，...
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2019年1月3日讀畢需時 1 分鐘
【Food Pairing】Rosso di Montalcino X 蕃茄風味
Wine : Az Agr. Di Lambardi Rosso Di Montalcino 2014 配薯片?唔係掛? 就係~ 櫻桃、黑莓的香氣，伴帶著隱約的花香和甘草香。 入口微微的甘甜，接著轉換成一陣高酸再在不自覺的時候轉到微微的甘苦。 中等結構，單寧輕柔。...
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2019年1月3日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】德國酒標(四) – 常用語說明
德國酒標其實係好清晰既，難既係德文咋嘛~ 咁就一於睇多少少啦! Abfuller：酒商。指從別處購買葡萄釀造葡萄酒。 Alte Reben：老藤。 Amtliche Prufungs-number：簡稱 A.P.Nr.，表示官方許可編號。...
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2019年1月2日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】德國酒標(三) –VDP分級制
上篇講過，德國分級制，有"品質分級"與"成熟度"分級， 其實仲有一個近似於Burgundy，反映"風土"為主既分級 - VDP － Verband Deutscher Qualitäts Und Prädikatsweingüter （頂級酒莊聯盟） 先要說兩件事...
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2019年1月1日讀畢需時 3 分鐘
【葡萄酒教學】德國酒標(二) – 關於分級
德國分級制比較特別，有"品質分級"與"成熟度"分級。 因為德國天氣非常冷，所以葡萄的成熟度絕對是質素的關鍵。 葡萄的糖分會轉化為酒精，若葡萄不夠成熟便不夠糖分釀造層次豐富的葡萄酒。 所以，從1971年 開始，德國便頒佈以葡萄汁糖分來決定的分級制。 先粗略的看一下。 (...
Cheers Asia
2018年12月31日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】德國酒標(一) - 酒標說明
照舊，輕解說一下酒標上既字代表咩先。 睇完法國、意大利酒標，相信大家對酒標已經好了解。 相對而言，小的覺得德國酒標係好清晰同簡單，難既，係德文咋嘛。HAHA~ 先簡略說明一下 : 1.H.Donnhoff Weingut 酒莊名(品牌) 2.Oberhauser...
Cheers Asia
2018年12月31日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Claudio Mariotto Montemirano 2013
Winery : Claudio Mariotto Region : Piedmont,Italy Vintage : 2013 Grape : 100% Croatina Colour : Medium Ruby Aroma : Blackberry, Cherry,...
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2018年12月30日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Le Petit Haut Lafitte 2013
Winery : Château Smith Haut Lafitte Region : Pessac-Léognan ,France Vintage : 2013 Grape : 60 % Cabernet sauvignon 35 % Merlot 4 %...
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2018年12月30日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】美國威士忌 - 波本威士忌: 起源
1. 波本桶的起源故事 有傳（Elijah Craig）係創造波本威士忌的波本之父。 Elijah Craig係浸信會牧師，18世紀時設計波本威士忌最早既蒸餾工法，並係1789年於今日的沃福郡（Woodford County）開設自己既威士忌酒廠 ，相傳有一日倉庫生火,...
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2018年12月30日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 橡木的成分
1. 橡木的成分: 同其他木質植物一樣，組成橡樹既物質最大分為三類: 纖維素(Cellulose)、半纖維素(Hemicellulose)同木質素(Lignin)。另外仲有單寧(Tannis)、少量既油脂同蠟質。唯一一種只可以係美國白橡木搵到既就係橡木內酯(Oak...
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2018年12月29日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 木桶製作過程
1. 製造木桶既第一個步驟當然係搵到適合既木材，橡樹要到適當既年齡、高度、直徑先可以砍伐(標準是樹身高約7.5米， 直徑1米)。好多時候劈橡木都唔可以使用鋸，必須用人工斧劈的方式將整段的橡木劈成片。不過，美洲白橡木通氣孔較少，冇防水性的問題，可用機器電鋸的方式制作。 2....
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2018年12月29日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 日本水楢木
1. 水楢Mizu(水)nara(橡樹)木桶的起源 係二次大戰期間, 因為日本作為主戰國, 到處發起戰事, 完全被斬斷進口管道, 包括美國白橡木或歐洲紅橡木無法進口, 日本蒸餾廠只好搵替代品: 水楢木 2. 水楢木的逆轉 水楢木係比較接近歐美橡木既品種,...
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2018年12月29日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 為何橡木合適2
要探討依一個問題，首先要知道橡木有乜野特別結構。 髓射線(MEDULLARY RAYS) 另一個特別結構就係髓射線，佢既功用係橫向傳導，即係有木既中心傳至外圍，但方向是單向，只可以由內到外，不能由外到內。美國橡木既隨射線佔整體容量大概28%，而其他就大約為19-32%。美國...
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2018年12月29日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 為何橡木合適1
要探討依一個問題，首先要知道橡木有乜野特別結構。 填充體(TYLOSES) – 位置 老年既(白)橡木既木心(Heartwood)導管同管胞內部會形成填充體，填充體可以堵塞，防止水分、空氣同真菌入侵，垂直既運輸(由樹根到樹既頂部)都會被阻。但是在邊材(Sapwood)，則幾...
Cheers Asia
2018年12月29日讀畢需時 2 分鐘
【氈酒教學】氈通寧 Gin & Tonic
自19世紀以來，氈酒就廣泛被用來調配成各種各樣的酒。 由於氈酒草木花香味突出，因此以氈酒為基酒的雞尾酒普遍受唔同國家的人喜愛。 今日就同大家講下連唔飲酒的朋友都實聽過的代表 － 氈通寧 (Gin & Tonic)。 了解一隻酒，可以先從歷史故事入手！...
Cheers Asia
2018年12月28日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】意大利酒標(三) - 常見用語說明
分級就有D了解勒，但意大利文又真係唔識， 咁認幾隻字，起碼甜／唔甜，白定紅都識得分先丫， Cheers ~ 意大利酒標上常見詞彙： Vino Tinto 紅葡萄酒 Vino Bianco 白葡萄酒 Rosate, Vino 玫瑰紅酒 Vino Roso 玫瑰紅酒...
Cheers Asia
2018年12月28日讀畢需時 3 分鐘
【葡萄酒教學】意大利酒標(二) – 關於分級
意大利酒分級制度DOC被人詬病多年，都係睇Label姐，淺說一下就好。 由來 1960年代初期，由國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC （Denominazione di Origine Controllata）。每個DOC葡萄酒的規定都限定了...
Cheers Asia
2018年12月26日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Chateau D’Armailhac 2011
Winery :Chateau D'Armailhac Region : Pauillac,France Vintage : 2011 Grape : 57% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2%...
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