【練習】品酒師都有狗鼻子?
「吾~紫羅蘭、橄欖和切片李子、印度香料、卡布奇諾咖啡、朱古力、甘草和拖肥!」 當身邊既酒友急急如律令一輪再情深款款地望向你， 從佢既眼神，你感受到佢等緊你既回應，你既附和，你既認同。 係呢個同佢相差9又3/4寸既距離， 你係腦入面既database搜索左5次半，仍然只能回應...
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Cheers Asia
2019年3月18日讀畢需時 3 分鐘
【人物專訪】葉毅堅 － 醉響Revel Hibiki 創辦人
酒途初心與熱切追求 – 專訪醉響(Revel Hibiki)老闆 – K,葉毅堅 一個酒會上認識到醉響老闆，當然不放過難得的機會，爭取訪談。 如是，為讀者帶來醉響老闆- K,葉毅堅的故事。 大隱隱於巿 先達廣場，香港手機業標誌性建築，買賣手機、手機維修升級，手機幾乎與先達劃...
Cheers Asia
2019年3月18日讀畢需時 1 分鐘
【練習】感受酒體
飲酒成日聽人講酒體豐厚或者Full body， 到底酒體(Body)係指咩呢? 其實所謂酒體，係酒液中既單寧、糖、酸、甘酒、酒精等物質加埋既"份量"， 形容酒體即係形容酒夜既質量、密度、 黏稠度與飽滿度既綜合感知。 酒精度愈高，黏稠度愈高，感覺愈"重"，...
Cheers Asia
2019年3月18日讀畢需時 1 分鐘
【練習】感受單寧
甜酸苦咸鮮，呢D大家都好清楚咁認知到係咩亦能夠清晰表達， 但講到單寧，可能就比較陌生啦， 不如我地先認識一下單寧先。 單寧(Tannins)，係一種酚類物質，自然界中很多植物都有， 例如葡萄、茶葉和橡木等。 葡萄酒既單寧就係黎自葡萄皮/籽/梗或者木桶。 葡萄酒入口，...
Cheers Asia
2019年3月18日讀畢需時 1 分鐘
【練習】感受甜/酸度
上一篇就講左關於香氣既練習，黎到口感又相對簡單得多。 味覺都係感受甜酸苦咸鮮加上似個觸覺更多既辣同質感。 關於甜/酸度相信唔駛多講，想確切感受下， 拎兩杯白酒，其中一杯正常，另一杯加糖/加檸檬汁， 咁就可以好清楚感受到甜/酸係點樣。 ...
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2019年3月17日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Chateau Saint Ahon 2012
Winery : Lambardi Region : Montalcino Vintage : 2012 Grape : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc and 5% Petit Verdot...
Cheers Asia
2019年3月14日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Irvine Springhill Merlot 2016
Winery : Irvine Region : Barossa Valley , Australia Italy Vintage : 2016 Grape : 100% Merlot Colour : Deep Purple Aroma :...
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2019年3月13日讀畢需時 1 分鐘
【本地酒鋪】Comma Wine Club
不宣傳，不推廣，緣份到了，自然有客人上門。 以上係小弟同店長食左個Lunch之後得到既啟示 !! [起源] 「其實係身邊朋友問我酒既資訊，一D酒值唔值得入，托我搵下酒。我自己又飲酒，做做下就成為左一盤『生意』。心態都係賣唔晒自己可以飲丫嘛。」 [佛系4年] ...
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2019年3月13日讀畢需時 1 分鐘
【本地酒鋪】淳酒薈 Soul Of Wine
商鋪介紹 : 本公司搜羅了世界各地超過300款高品質紅酒，以滿足不同客戶的需求。 我們保證所有所有本公司所有入口的葡萄酒都是經過專業團隊實地考察，再從中找尋出符合香港人口味，然後直接從原產地原裝原瓶直接進口。 關於葡萄酒的運輸與處理，本公司從原產地一直到香港全程使用專業冷凍...
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2019年3月13日讀畢需時 1 分鐘
【本地酒鋪】Croatia Wine HK Co.
商鋪介紹 : "Quality from the Best Vineyard in Croatia, Međimurje" The varieties that dominate the region are Sauvignon Blanc, Riesling,...
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2019年3月13日讀畢需時 1 分鐘
*【本地酒鋪】Emo Wine
*CA會員 －九折優惠 －10%off Retail Price for CA members 商鋪介紹 : 兩個香港90後的心血。Emo是Emotion的縮寫，酒情希望產品可以配合客人在不同心情享用。 (以上內容由商鋪提供) 特色產品: 獨家意大利葡萄酒：Toscana,...
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2019年3月13日讀畢需時 2 分鐘
【趣聞】為什麼是Lafite 82 ?
直到今時今日，不論你識飲唔識葡萄酒，遇到咩好事都會講「開返枝82Lafite先。」 Lafite 82 點解咁出名? 係呢度就要拆開2樣野講，1 - Lafite ，2 - 82 Lafite(拉菲) Lafite酒莊係由一名姓Lafite既貴族係1354年創園，係十四...
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2019年3月13日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】獎項
「呢枝好呀，呢枝拎金獎架。」 「呢枝好野呀，多個大賽都拎過銀獎/金獎。」 「呢枝拎過銅獎，都只係賣XX，性價比高。」 呢D說話，相信都聽唔少Sales講過勒， 之但係咁，金銀銅獎代表咩先?點解一個比賽有咁多金獎? 金，唔係得一個? 其實咁既，...
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2019年3月11日讀畢需時 2 分鐘
【氈酒教學】荷蘭氈酒 Dutch Gin
上回好簡潔咁同大家介紹氈不同的品種， 今次就深入少少了解各類氈酒的故事同特色。 打頭陣的當然係歷史最悠久的荷蘭氈。 雖然一講起乾氈酒，就不期然倫敦前倫敦後， 但大家仲有冇印象，荷蘭先係氈酒的發源地。 要點一：始於荷蘭 事源係十七世紀，一位荷蘭醫生為了醫治遠征亞洲期間患上痛風...
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2019年3月11日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌起源和原材料 - 威士忌蒸餾器4
係遠古既時期，其實都係1960之前，直火加熱法係所有蒸餾廠蒸餾所用既加熱方法，直至到60,70年代後更方便既蒸氣加熱法出現，酒廠紛紛投向佢既懷抱，改用方法加熱。 咁究竟兩者分別係邊度? CA小編整理左兩者既分別，用簡單既對比圖俾大家參考參考:...
Cheers Asia
2019年3月10日讀畢需時 1 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) – 氣泡酒釀製 (三) – 轉移法
緊接香檳法下就順勢講轉移法(Transfer Method)勒。 轉移法其實係香檳法既簡易除渣版。 即係前段釀基酒->混調->瓶內二次發酵->浸渣陳年既工序係一樣既， 只係唔做轉瓶(Riddling)除渣，而係直接將酒倒入密封抗壓罐內，然後過濾酒渣，...
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2019年3月1日讀畢需時 2 分鐘
【葡萄酒教學】葡萄酒釀製(五) - 氣泡酒釀製 (二) - 香檳法
一講氣泡就諗起香檳，咁就由香檳法講起啦。 叫作香檳法，當然是香檳區釀製氣泡酒的方法啦。 在80年代之前，歐洲包括法國其他生產氣泡酒的產區也是用"香檳法"來稱呼這種製作法。 但質素良莠不齊，香檳區的酒農擔心影響"香檳"的聲譽，...
Cheers Asia
2019年2月26日讀畢需時 2 分鐘
【活動回顧】25.02.2019 The Singleton of Glen Ord Sensorium
今次既主題: 「2 月 24 日至 3 月 3 日：威士忌與滷水食物和朱古力 滷水可令食材的原味提升，當配上威士忌能令食物中的油膩感大大減低， 使食物味道 更易特顯。 威士忌配以朱古力的濃香綿滑，令口感更加豐富柔滑和香醇馥郁。以焦糖朱古力配...
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2019年2月26日讀畢需時 1 分鐘
【活動回顧】22.02.2019 Cheers Asia Gathering
按例先講酒款 : 1.Claudio Mariotto Pitasso 2014 2.Domenico Fraccaroli Cabernet Franc 2016 3.Uqo Lequio Barbaresco Riserva 2007 4.ARCHIVES...
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2019年2月25日讀畢需時 1 分鐘
【CA酒評】Ugo Lequio Gallina Barbaresco Riserva 2007
Winery : Ugo Lequio Region : Piedmont , Italy Vintage : 2007 Grape : 100% Nebbiolo Colour : Deep Garnet Aroma : Red...
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