【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 橡木的成分
1. 橡木的成分: 同其他木質植物一樣，組成橡樹既物質最大分為三類: 纖維素(Cellulose)、半纖維素(Hemicellulose)同木質素(Lignin)。另外仲有單寧(Tannis)、少量既油脂同蠟質。唯一一種只可以係美國白橡木搵到既就係橡木內酯(Oak...
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Cheers Asia
2018年12月29日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 木桶製作過程
1. 製造木桶既第一個步驟當然係搵到適合既木材，橡樹要到適當既年齡、高度、直徑先可以砍伐(標準是樹身高約7.5米， 直徑1米)。好多時候劈橡木都唔可以使用鋸，必須用人工斧劈的方式將整段的橡木劈成片。不過，美洲白橡木通氣孔較少，冇防水性的問題，可用機器電鋸的方式制作。 2....
Cheers Asia
2018年12月29日讀畢需時 2 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 日本水楢木
1. 水楢Mizu(水)nara(橡樹)木桶的起源 係二次大戰期間, 因為日本作為主戰國, 到處發起戰事, 完全被斬斷進口管道, 包括美國白橡木或歐洲紅橡木無法進口, 日本蒸餾廠只好搵替代品: 水楢木 2. 水楢木的逆轉 水楢木係比較接近歐美橡木既品種,...
Cheers Asia
2018年12月29日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 為何橡木合適2
要探討依一個問題，首先要知道橡木有乜野特別結構。 髓射線(MEDULLARY RAYS) 另一個特別結構就係髓射線，佢既功用係橫向傳導，即係有木既中心傳至外圍，但方向是單向，只可以由內到外，不能由外到內。美國橡木既隨射線佔整體容量大概28%，而其他就大約為19-32%。美國...
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2018年12月29日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌木桶篇 – 為何橡木合適1
要探討依一個問題，首先要知道橡木有乜野特別結構。 填充體(TYLOSES) – 位置 老年既(白)橡木既木心(Heartwood)導管同管胞內部會形成填充體，填充體可以堵塞，防止水分、空氣同真菌入侵，垂直既運輸(由樹根到樹既頂部)都會被阻。但是在邊材(Sapwood)，則幾...
Cheers Asia
2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌橡木桶 – 歐洲與美國橡木
i. 歐洲紅橡木: 最早的木桶來自英格蘭或蘇格蘭橡木製成，可惜因為生長緩慢而產生既不規則紋理同枝幹，令木桶會有滲漏情況出現。後來發現俄羅斯進口橡木，雖然比較貴，但由於生長速度較快同堅挺筆直既樹幹，於是就代替了蘇格蘭橡木。...
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2018年12月16日讀畢需時 1 分鐘
【威士忌教學】威士忌橡木桶 -規格篇
用來陳年蘇格蘭威士忌，主要有雪莉桶(SHERRY BUTT)、邦穹(Puncheon)、 豬頭桶(Hogshead)同美國波本桶(Barrel)四種。 雪莉桶Sherry Butt (500 Litres) 以歐洲橡木(Quercus Robur)或美國橡木(Quercus...
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